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过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化的程度,见图3。五组配方香肠的在保质期内,过氧化值随着时间变化增加比较明显。在没有添加任何防腐剂和抗氧化剂的5号空白组,过氧化值增加较快。而4号组添加了抗氧化剂BHA
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在农药残留分析的领域里,每一次技术的进步都意味着对食品安全保障的一次重大提升。从业多年,我深知农药残留检测的重要性,它不仅关乎消费者的健康,也直接关系到农产品的国际贸易信誉。近年来,甲醇中咪鲜胺溶液标
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中国消费者报上海讯记者刘浩)近日,上海市市场监督管理局曝光一批典型案例,涉及擅自制造他人注册商标标识、销售不合格车用柴油等违法行为。据了解,上海市市场监管局开展2022民生领域案件查办“铁拳”行动,严
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传统的卡士达馅是用蛋黄、油、面粉、牛奶、砂糖制得,口感软滑、口融性好,油脂含量奶、砂糖制得,口感软滑、口融性好,油脂含量远低于奶油,在面包、蛋糕中用作装饰或填充。随着卡士达馅料近年在饼房和工业生产中的